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Algoritmo del sancocho antioqueño
1… Input (es decir: dataset)
Ingredientes del sancocho antioqueño
- Costilla de res
- Carne de res
- Papa pastusa
- Papa criolla
- Plátano verde
- Yuca
- Mazorca
- Cilantro
- Cebolla larga
- Tomate
- Pimenton
- Zanahoria
- Ajo
- Sal
- Comino
- Agua
2… Pasos para cambiar el input (10 pasos)
Con nuestra proteína base: costilla y carne de res
- Usar papa según disponibilidad, nosotras seleccionamos usar pastusa y criolla
- Sustituir plátano verde por maduro si se busca dulzor
- Ajustar proporciones de ingredientes al número de porciones
- Sustituir mazorca por maíz desgranado si no hay entera
- Elegir cocción tradicional (olla) o exprés (olla a presión)
- Definir tiempo de cocción por tipo de papa a usar y carne/proteina de preferencia
- Adaptar condimentos a restricciones de salud (menos sal, sin ajo, etc.).
- Agregar guarniciones típicas: arepa, arroz blanco, aguacate.
- Definir si se cocina en una sola tanda o por etapas.
3… Output (Resultado) Un sancocho antioqueño tradicional, adaptado a las preferencias, recursos y condiciones del hogar o la cocina de la persona que decide hacer la receta, manteniendo el sabor, valor cultural y la posibilidad de compartirlo con sus sers amados.
4… Optimización del algoritmo: Priorizando objetivos
- Autenticidad del sabor paisa
- Equilibrio nutricional entre carbohidratos, proteína y fibra
- Tiempo de cocción óptimo sin perder calidad
- Accesibilidad de ingredientes en entornos urbanos
- Facilidad de preparación sin conocimientos avanzados
5… Matriz ética
contenidos/algoritmo_de_sancocho_de_antioqueno_-_bel_y_sara_lopez.txt · Última modificación: 2025/05/05 13:53 por Sara Lopez Rodriguez